酶在人體內發揮著至關重要的作用，它們是許多細胞功能和生物過程的必需加速器。人體會分泌各種酶來催化生物反應，這對于維持健康至關重要。酶的種類繁多，每一種都有其特定的功能。
例如，超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶和過氧化氫酶具有抗氧化功能，有助于清除體內的自由基。消化酶如蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶則在消化和營養吸收及排泄過程中起著關鍵作用。另外，肌動蛋白和肌凝蛋白等分子馬達酶則負責激活肌肉收縮。
人體內的生化反應成千上萬，這也意味著人體需要成千上萬種酶來維持平衡。令人驚奇的是，酶在催化生化反應的過程中并不會被消耗掉，它們只是輔助和加速反應。
通過降低反應所需的能量，酶使得原本不可能或速度太慢以滿足身體需求的反應得以進行。這也是為什么當酶缺乏時，會導致身體機能的衰退，從而加速衰老。
人體內的酶大致可以分為以下幾類：
1. 消化酶：這些酶參與消化過程，將食物分解為營養物質并排出廢物。它們是細胞外酶，主要幫助分解不同類型的食物。包括：
* 蛋白酶：分解蛋白質
* 淀粉酶：分解碳水化合物、糖和淀粉
* 脂肪酶：分解脂肪
* 乳糖酶：分解乳制品中的乳糖
* 蔗糖酶：分解蔗糖
2. 代謝酶：這些酶參與能量生產和解毒過程。它們是細胞內酶，幫助細胞執行與繁殖和再生相關的各種功能。
3. 外源食物酶：這些酶存在于生食、未烹制/未加工的食物中，如水果、蔬菜和發酵食品及補充劑中。
補充劑中的酶大多是水解酶，它們催化水解反應。常見的有蛋白水解酶、脂肪水解酶和碳水化合物水解酶。這些酶的主要來源是動物、植物和微生物。例如，胰酶通常從牛或豬的胰腺中提取，而蛋白水解酶如菠蘿蛋白酶和木瓜蛋白酶則分別從菠蘿和木瓜中提取。另外，微生物和真菌也是酶的一大來源，因為它們能產生數百種不同類型的酶。
體內的一些環境因素如pH水平和溫度也會影響酶的活性。隨著體溫升高，酶活性通常會增加，但如果溫度過高，酶就會分解。另一方面，隨著溫度降低，酶活性也會降低。因此，儲存酶補充劑的最佳地點應該是相對涼爽、干燥的地方如廚房櫥柜或食品儲藏室。另外，由于消化系統的酸堿性會不斷變化，高質量的補充劑應包含具有廣泛pH耐受性的酶，從而使補充劑在整個胃腸道中都能發揮最佳效果。